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后疫情阶段,餐饮人该如何应对!

作者:成都串串香加盟 发布时间:2020-03-10 11:35:38

疫情之下,大家都宅在家,为社会做贡献!那么对哪一类行业影响比较大呢?

答:当然是服务业,尤其是服务业中的餐饮业

此次新冠肺炎疫情具有突发性强、快速波及全国、涉及面广、恰逢春节餐饮黄金周等特点。为抗击疫情,大量餐饮商户主动或被动暂停营业,人们外出聚餐数量骤降。

疫情对餐饮行业的冲击

美团研究院于2020年2月初针对新冠肺炎疫情对我国餐饮商户的影响开展了问卷调查。问卷调查显示,69.3%的餐饮商户表示新冠肺炎疫情造成的营业损失非常大;25.8%的餐饮商户表示损失较大;只有4.9%的餐饮商户认为损失较小或基本没影响。

餐厅无法堂食,正值春节期间,导致大批餐厅年夜饭退订、营业收入大幅下降外,餐饮商户还需面对原材料备货损失、高昂的房屋租金、员工工资社保等许多固定运营成本。问卷调查显示,70.7%的餐饮商户有房租压力;41.0%的餐饮商户有人力成本压力;40.9%的餐饮商户有原材料压力。

受疫情和封城影响,餐饮行业面对成本居高不下、资金储备不足、供应链中断等方面的问题。问卷调查显示,餐饮老板的信心受到一定影响,43.7%的餐饮老板表示信心一般,走一步看一步;5.6%的餐饮老板表示非常没信心;只有50.4%的餐饮老板表示比较有信心,疫情之后加快速度恢复运营;0.3%属于其他情况。

减少损失的办法

客户宅在家不出门,堂食收到严重影响,很多商户不得不想办法更好地应对此次的风险,减少损失。

随着疫情的中后期,部分地区餐饮可以恢复营业了

但是对于客户来说,人员聚集的地方依旧存在着隐患,而且依旧限制集体性聚餐,堂食依旧顾虑颇多。那么,最好的办法就是转到线上外卖!

疫情之下,线下餐饮企业需要平衡有限人力,优化成为关键词,可以将原有的堂食工作人员调整到后厨。外卖平台的抽成是一个大问题,那么是否可以派遣工作人员外送来减少抽成,根据外卖营业时间段进行人员轮班,提升外卖相关工作效率。

即使可以点外卖了,但是依旧会有很多环节,接触很多人,那么所有经手人是否身体异常,消毒措施是否到位,这些都是商家应该考虑的。考虑周到了额,才能让消费者放心,提升口碑及品牌服务。

外卖之所以成为开源之道,商家落脚点就应放在流量上、订单量上。

对于商家而言,为了赢得更多的外卖订单,商户更需要着眼于升级客户管理、搭建会员系统、提高营销效率、开发数字化工具等。

然而很多商户不懂线上店铺的运营之道,那么关注我们,我们将为你精准定位店铺问题,优化运营策略,构建可持续的外卖运营策略,我们负责运营、爆单,你负责做好美食!



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