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串串香加盟_串串香底料和各种腌制,欢迎品尝!_川小妖加盟

作者:admin 发布时间:2019-12-31 10:52:28

一家串串香店的生意好坏有很大的程度是取决于味道,然而很多人都觉得只要锅底味道好就行了,菜品问题不大,其实串串香的锅底跟菜品腌制的方法和味道有着很大的关系,两者味道是相辅相成的,所以我给大家介绍一下串串香的产品组成部分

一、锅底:

锅底的组成部分是底料,红油,调味粉,加上鲜浓的高汤,四者相辅相成,

1、底料和红油

纯正的牛油香味是最撩人,纯正,没有任何杂味。因为最讨我们喜欢的就是肉香,而相比之下,那些肉味香精就非常畅销了,因为不需要付出过多原材料成本。我主张纯粹的味道,用纯粹的食材出香味,因为这样的香味我们最喜欢

二、清汤料:

清汤料是用于鸳鸯锅的,在省外很多消费者是吃不了太辣的,所以一般都会点一个鸳鸯锅,而鸳鸯锅也是可以做出很多种口味,供消费者选择的,常见的就有番茄汤,药膳汤,菌汤

三、菜品的腌制料,串串腌料有哪些?其实腌料的配方,并没有固定的标准答案,不同的串串香店配制腌料都略有差异,下面我就来给大家介绍一下串串香菜品的腌制料:

1、牛肉腌制料,串串香的菜品体系里,牛肉是主打菜品,也是最畅销的菜品,基本上从一家店牛肉的销量就能看出一家店的生意概况。

2、郡肝腌制料、郡肝口感脆爽,但是腥味偏重,所以腌制配料和腌制过程也很重要,一旦没有处理好,吃起来腥味太重,就会影响消费者的食欲。

3、排骨腌制料,排骨也是串串香菜品体系里一道很受欢迎的菜品,但是吃排骨大家是不是都会有一种骨头和肉黏在一起分不开的感觉?排骨腌制料就很好的解决了这个问题,并且让腌制料更加的深入的厚厚的肉里,让排骨吃起来口感更好。

4、鸭肠腌制料,鸭肠可以说是吃火锅和串串香必点的菜品,鸭肠要看起来透亮,吃起来脆爽,没有腥味,反正我一份鸭肠是不够吃的。

5、腌肉红油,肉类腌制完了,怎么样让他上色?增香?再将菜品腌制完成以后,加入适量的腌肉红油,会让菜品看上起红亮红亮的,一股浓郁的辣椒香味铺面而来,而且腌肉红油将肉类牢牢的裹住,让腌制料跟肉类能够更好的产生反应,还可以防止肉类发干。



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